Istoria bulgurului
Produsul provine din Orientul Mijlociu. În Turcia, India și țările din regiunea Balcanică, grâul a fost tratat cu apă clocotită și uscat la soare. După 3-4 zile, grisul a fost cernut în vânt printr-o sită cu celule de diferite dimensiuni. Rezultatul a fost bulgur mare, mediu și mic.

Boabele mari erau folosite pentru prepararea dolmei sau pilafului și se adăugau și la umplutura de carne sau legume. Bulgurul mijlociu este folosit în mod tradițional în salate. Dar cel mic este grozav pentru supe și garnituri.